Botwinka z imbirem i mleczkiem kokosowym

Połączenie buraków i czarnej soczewicy z mleczkiem kokosowym już się pojawiło na blogu. Tym razem do garnka trafiła botwinka z młodymi buraczkami, którą uwielbiam. Korzystajcie póki sezon trwa ;)

Botwinka z imbirem i mleczkiem kokosowym 

• 2 pęczki botwinki z buraczkami
• 2 marchewki
• Pietruszka
• Szklanka mleczka kokosowego
• 1-1,5 litra bulionu lub wody ( im mniej wody użyjemy zupa będzie bardziej esencjonalna)
• 2 duże ząbki czosnku posiekane
• Kawałek imbiru ok 3 cm posiekany
• Łyżka oliwy z oliwek
• Sok z 1 cytryny
• 1/4 szklanki czarnej soczewicy
• Sól i pieprz do smaku
• Listki kolendry do podania

Soczewicę moczymy ok 20 minut. Gotujemy do miękkości według przepisu na opakowaniu ( zajmie to ok 30 minut, pamiętajmy że wody nie solimy w trakcie gotowania, możemy dodać listek laurowy)
 Botwinkę myjemy i drobno siekamy. Buraczki marchewkę, pietruszkę obieramy i kroimy w kosteczkę. Na oliwie podsmażamy imbir i czosnek. Dodajemy warzywa, zalewamy bulionem, dodajemy sok z cytryny, gotujemy aż warzywa zmiękną ok 30 minut. Dodajemy mleczko kokosowe oraz ugotowaną soczewicę. Gotujemy zupę jeszcze kilka minut. Doprawiamy solą i pieprzem, ewentualnie dodatkowo sokiem z cytryny.

Smacznego!

Mleczko kokosowe z owocami i amarantusem

"Superfoodsy" znowu wpadły do deseru :) amarantus najbardziej wartościowe ze wszystkich zbóż i  nasiona chia, których już chyba nia trzeba przedstawiać z mleczkiem kokosowym i kolorowymi owocami to idealne połączenie...wreszcie wyszło słońce a ja nie muszę się dzisiaj nigdzie spieszyć...spieszę tylko by podzielić się z Wami przepisem na pyszne uzupełnienie tego pięknego poranka:)

Mleczko kokosowe z owocami i amarantusem

ok 8-10 porcji

Spód

• -2 szklanki popingu z amarantusa ( można użyć też prosa lub ryżu prażonego)
• 1/4 szklanki syropu klonowego
• Łyżka oleju kokosowego lub masła orzechowego

Mleczko

• 400g mleczka kokosowego dobrej jakiści( polecam Real thai)
• Szklanka wody
• 5 łyżek nasion chia
• Laska wanili lub ekstrakt waniliowy
• 1 3/4 łyżeczki agaru

Galaretka

• 1/2 szklanki soku jabłkowego
• 1/2 łyżeczki agaru

Owoce np.

• Truskawki, borówki, nektarynki

Przygotowujemy spód.
Syrop klonowy podgrzewamy razem z olejem kokosowy. Gotujemy chwilę, do gorącego syropu dodajemy amarantusa i mieszamy. Okrągłą formę wykładamy papierem do pieczenia. Amarantus równomiernie nakładamy na dno tortownicy. Wstawiany, do lodówki.
Przygotowujemy mleczko.
Mleczko kokosowe, wodę, wanilię i syrop klonowy podgrzewamy w garnuszku. Nasionka z laski wanilii zeskrobujemy, resztę usuwamy z garnuszka. Do gorącego mleczka dodajemy nasiona chia i dokładnie mieszamy. Do wrzącej masy stopniowo dodajemy agar. Dokładnie mieszamy. Gotujemy jeszcze ok 10 minut. Zdejmujemy masę z ognia i pozostawiamy do przestygnięcia. Kiedy masa lekko przestygnie wlewamy ją do tortownicy. Wstawiamy do lodówki aż stężeje.

Przygotowujemy galaretkę.
W garnuszku podgrzewamy sok jabłkowy. Do wrzącego soku dodajemy agar i dokładnie mieszamy. Gotujemy na niedużym ogniu kilka minut.
 Na wierzchu naszego mleczka układamy dowolne owoce. Owoce zalewamy lekko przestudzoną galaretką jabłkową. Zostawiamy w lodówce do stężenia.

Smacznego!

Porcja to ok 187kcal
B:2,9g
t:10,3g
W:20,6g
Bł:3,3g