Azjatycki bulion z grzybami shitake i makaronem z czarnej soi

Pewnie większość z Was przesadziła wczoraj z węglami ;) po pączkowym szaleństwie czas na lekką pyszną zupę;) aromatyczna i rozgrzewająca z dodatkiem makaronu z czarnej soi lub z brązowego ryżu ;) ja dziś wybiorę soję ;) 

Azjatycki bulion z grzybami shitake i makaronem z czarnej soi

4 porcje
Bulion
(jeśli nie mamy czasu możemy użyć gotowego bulionu dobrej jakości, przygotujmy go według przepisu na opakowaniu dodając wszystkie składniki z listy oprócz 3 pierwszych, jeśli bulion jest słony zmniejszamy ilość soli)

• 2 pietruszki
• Kawałek selera
• Kawałek pora
• 4 marchewki
• 3 szalotki lub 2 nieduże cebule
• 4 ząbki czosnku rozgniecione nożem na pół
• 3łodygi trawy cytrynowej
• Kawałek ok 6 cm imbiru
• 6 goździków
• Laska cynamonu
• 3strączki kardamonu
• 2 gwiazdki anyżu
• Papryczka chili
• Łyżeczka soli
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki sosu rybnego ( można zastąpić sojowym)
• Sok wyciśnięty z limonki lub cytryny
• Dwie główki bok choy
• Grzyby shitake 200g
• kiełki fasoli mung
• Makaron z czarnej soi lub makaron z brązowego ryżu 100g
• Szczypiorek lub dymka do podania
• Kolendra do podania
• Plastry limonki lub cytryny do podania
• Kiełki fasoli mung do podania
• Ewentualnie tofu  do podania
• Ewentualnie syrop klonowy lub cukier palmowy do smaku
• oczywiście jeśli jesz mięso nic nie stoi na przeszkodzie by do zupy wrzucić cienkie plasterki filetu z kurczaka lub wołowiny :)

Szalotki opalamy nad ogniem. Razem z warzywami, przyprawami umieszczamy w dużym garnku. Zalewamy ok 2 litrami wody, dodajemy sos sojowy i rybny oraz sok z limonki. Gotujemy bulion na wolnym ogniu przez 1-2 godziny ( im dłużej tym lepiej, można zupę zacząć gotować poprzedniego dnia).  Odcedzamy wywar, ja zostawiam marchewki bo są pyszne, lubię też pływające przyprawy. Dodajemy grzyby, gotujemy kolejne 30 minut. Zupę w razie potrzeby doprawiamy sosem sojowym i rybnym, sokiem z limonki. Makaron przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Do zupy dodajemy liście bok choya, gotujemy kilka minut. Zupę podajemy z makaronem, kiełkami fasoli, ugotowaną marchewką oraz plasterkiem limonki. posypujemy dużą ilością kolendry i szczypiorku.


Spora porcja zupy z makaronem z czarnej soi to ok 129 kcal
B: 13,6g
T:1,3g
W: 13g
Bl:9,3g

Smacznego!