Pączki pieczone z mąki orkiszowej i batatów

Pączki pieczone z mąki orkiszowej i batatów ;)

Specjalnie na tłusty czwartek...chude pączki ;) dla tych co na redukcji i nie tylko ;) zdrowsza wersja bo z mąki orkiszowej i bez cukru. wilgotne i aromatyczne dzięki dodatkowi batatów ;) najlepsze jeszcze ciepłe ;) jeden taki pączek to niespełna 150 kcal, nic więc nie stoi na przeszkodzie by zjeść dwa...albo trzy...bataty dobrze upiec poprzedniego dnia ;)

• 2 szklanki mąki orkiszowej
• 1 szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 1 szklanka puree z batata ( bataty pieczemy w łupinach ok 1 godziny w temp 200 stopni) po przestudzeniu, rozgniatamy miąższ na puree)
• 4-6 łyżek erytrytolu lub ksylitolu
• 15 g drożdży
• 1/2-2/3 szklanki mleczka kokosowego dobrej jakości (18%tłuszczu)możesz również użyć dowolnego mleka roślinnego lub krowiego wtedy dodaj 2 łyżki oleju kokosowego lub masła
• Łyżeczka ekstraktu waniliowego lub nasionka wyskrobane z laski wanilii
• domowe powidła lub dżem do nadziewania (użyłam śliwkowych, domowych bez cukru )

mąki przesiewamy. Mleczko lekko podgrzewamy, np w kąpieli wodnej. Łyżkę mąki mieszamy z ciepłym mleczkiem i z drożdżami. Odstawiamy zaczyn do wyrośnięcia na ok 25 minut. Do reszty mąki dodajemy puree z batata, wanilię i erytrytol, mieszamy składniki. Dodajemy stopniowo zaczyn, wyrabiamy ciasto. Zagniatamy przez ok 5-10 minut. W razie potrzeby możemy dolać trochę mleczka lub dosypać mąki. Ciasto odstawiamy na ok 1,5 h do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.  Ciasto wykładamy na podsypany mąką blat, wałkujemy na grubość ok 1-1,5 cm. Wycinamy kółka przy pomocy niedużej szklanki. Na połowie wyciętych kółek wykładamy po niepełnej łyżeczce powideł, przykrywamy drugim kółkiem, sklejamy brzegi. Pączki odstawiamy na kolejne 30 minut ( W wersji uproszczonej, wycinamy z ciasta grubsze kółka ok 2-3 cm. Nadziewamy strzykawką do wypieków po upieczeniu) Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Wyrośnięte pączki układamy na papierze do pieczenia i pieczemy ok 30 minut z złocisty kolor. Możemy polać syropem daktylowymi lub klonowym oraz posypać cynamonem.

Jeden pączek to ok 147 kcal (mi wyszło 15 sztuk)
B:3,84g
T:2,15g
W:26,7g
Bl:3,4g

Możemy też pączki usmażyć na głębokim tłuszczu, ja zrobiłam kilka dla M. możemy użyć np.oleju kokosowego :)