bakłażan faszerowany

Bakłażan faszerowany 

2 porcje

• 2 małe bakłażany
• puszka krojonych pomidorów lub 4 pomidory obrane ze skórki i pokrojone
• 4 łyżki ugotowanej zielonej soczewicy
• 4 łyżki ugotowanej komosy ryżowej (użyłam czarnej)
• szalotka posiekana
• 2 ząbki czosnku posiekane
• łyżka oliwy z oliwek
• nasiona kminu rzymskiego
• sól
• łyżka octu balsamicznego

sos:

• 2 łyżki tahini
• 3 łyżki soku z cytryny
• łyżka syropu klonowego
• sól do smaku
• kilka łyżek ciepłej wody

sałatka:

• garść rukoli
• 6 plastrów suszonych pomidorów
• kilka zielonych oliwek pokrojonych na plasterki
• ćwiartka awokado pokrojonego w kostkę

Piekarnik nagrzewamy do 200stopniC. Bakłażany kroimy na połówki, nacinamy miąższ na krzyż, uważając by nie przeciąć skórki. Bakłażany pieczemy posypujemy kuminem i solą, pieczemy ok 40 minut.

Na oliwie podsmażamy szalotkę i czosnek, dodajemy pomidory, soczewicę, komosę. Dolewamy ocet balsamiczny i niewielką ilość wody. Smażymy ok 10 minut na niedużym ogniu.

Tahini ucieramy z sokiem z cytryny. Dodajemy syrop klonowy i taką ilość wody żeby uzyskać gładki niezbyt gęsty sos. Doprawiamy do smaku solą.

Kiedy bakłażany będą gotowe, miąższ ostrożnie wyjmujemy ze skórki przy pomocy łyżki. Dodajemy miąższ na patelnię z pomidorami, soczewicą i komosą. Mieszamy, smażymy kilka minut. Doprawiam solą i pieprzem. Farsz przekładamy do skórek od bakłażanów. Podajemy z sałatką z rukoli, awokado, oliwek i suszonych pomidorów, polane sosem z tahini :)

smacznego!

porcja to ok 412kcal
B:15g
T:20g
W:48g
Bł:11g

Pieczone warzywa z zieloną soczewicą i komosą

Pieczone warzywa z zieloną soczewicą i komosą

• 3 marchewki
• 2 małe pietruszki
• fenkuł
• kawałek selera
• 2 szalotki
• łyżeczka nasion kminu rzymskiego

• 6 łyżek soczewicy zielonej
• liść laurowy
• 6 łyżek komosy ryżwej (użyłam czarnej)
• łyżka sosu sojowego

sos z nerkowców

• 2 łyżki masła z nerkowców (lub ok 50 gram nerkowców)
• sok wyciśnięty z połowy cytryny
• kilka łyżek wody
• łyżka syropu klonowego lub łyżeczka miodu
• sól i pieprz do smaku

• ok 30g orzechów nerkowca
• kilka oliwek zielonych pokrojonych na plasterki
• listki kolendry

Piekarnik nagrzewamy do 180stoni C.
Soczewicę gotujemy do miękkości z dodatkiem listka laurowego.

Warzywa kroimy na słupki, mieszamy z oliwą, kuminem, doprawiamy solą i pieprzem. układamy na blaszce  wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok 25 minut.

Komosę gotujemy do miękkości.

Przygotowujemy sos.
Mieszamy wszystkie składniki aż się połączą. Jeśli używamy orzechów zamist masła, miksujemy wszystkie składniki w blenderze na gładnką masę.

Prażymy nerkowce na suchej patelni.

ugotowaną komosę mieszamy z soczewicą i łyżką sosu sojowego. Podajemy razem z upieczonymi warzywami, nerkowcami, oliwkami i listkami kolendry, olane sosem z nerkowców :)

Smacznego!

Porcja to ok 529 kcal
B: 20g
T: 23g
W: 64g
Bł: 9,g

omlet idealny

omlet owsiany z owocami

• 2 jajka, osobno białka i żółtka
• łyżka mąki owsianej lub ryżowej
• łyżeczka masła orzechowego
• olej kokosowy

• pół banana
• kawałek mango
• kiwi
• łyżka nasion granatu

Białka ubijamy na sztywną piąnę, dodajemy żółtka oraz mąkę. mieszamy do połączenia się składników. patelnię smarujemy niewielką ilością oleju kokosowego. kiedy bedzie gorąca nakładamy masę. Smażymymy na niedużym ogniu aż omlet lekko się zrumieni. przekładamy ostrożnie na drugą stronę. Smażymy jeszcze chwilę. Omlet smarujemy masłem orzechowym, układam plasterki banana, składamy na pół. podajemy z resztą owoców, polany syropem klonowym.

porcja to ok 416 kcal
B:18g
T:19,2g
W:44,8g
Bł:5,8g

Smacznego! 

jaglanka dyniowa

jaglanka dyniowa

• 3 łyżki kaszy jaglanej
• 2 łyżki puree z pieczonej dyni*
• kawałek pieczonej dyni*
• pół banana
• łyżka syropu klonowego
• pół łyżeczki sezamu
• połtorej szklanki wody

• ewentualnie cynamon lub przyprawa do piernika

Kaszę wsypujemy do suchego garnka, chwilę prażymy. Dolewamy wodę, gotujemy ok 10 minut. Dodajemy puree z dyni, doprawiamy cynamonem. Gotujemy aż kasza będzie miękka.

Na suchej niedużej patelni prażymy ziarenka sezamu aż lekko zbrązowieją. Dodajemy olej kokosowy oraz łyżeczkę syropu klonowego. Mieszamy, dodajemy plasterki banana i kawałki dyni. Smażymy aż banany lekko zbrązowieją. 

Jaglankę podajemy z bananami i dynią, polaną resztą syropu klonowego.

*dynię kroimy na ćwiartki, pieczemy w temeraturze 180 stonpi C. ok 30 minut. Miksujemy na puree.

porccja to ok 332 kcal

B:7,9g

T:8g

W:64g

Bł:8

smacznego!

dyniowe burgery z kaszą jaglaną

dyniowe burgery z kaszą jaglaną

2 porcje

• ćwiartka upieczonej małej dyni hokkaido ok 200g
• 4 łyżki kaszy jaglanej suchej
• 1 szalotka posiekany
• 1 ząbek czosnku posiekany
• szczypta gałki muszkatułowej
• 2 łyżki mąki owsianej lub ryżowej
• 1 jajko
• łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól i pieprz

• 4 garści szpinaku
• 1 zabek czosnku posiekany
• 1 szalotka posiekana
• 4 plastry suszonych pomidorów posiekane 
• 4 łyżki kiełków stir fry (opcjonalnie)
• łyżka oliwy z oliwek
• woda
• sól, pieprz i gałka muszkatułowa do smaku

Kaszę gotujemy w 1,5 szklanki wody (powinna wchłonąć całą wodę). Odstawiamy do przestygnięcia. 
Dynię miksujemy na puree.Dodajemy kaszę. Chwilę miksujemy. Na niewielkiej ilości oliwy podsmażamy szalotkę i czosnek. Dodajemy do masy dyniowej razem z przyprawami, natką jajkiem i mąką, mieszamy masę. 

Na rozgrzaną patelnię posmarowaną niewelką ilością oleju kokosowego nakładamy po łyżce masy, formując kotleciki. Smażymy na niedużym ogniu z obu stron aż się zrumienią.

W międzyczasie na drugiej patelni podsmażmy na oliwie czosnek i szalotkę dodajemy kiełki (jeśli używamy), suszone pomidory, chwilę smażymy, odlewamy niedużą ilością wody. Dodajemy szpinak, jeszcze chwilę smażymy. podajemy razem z burgerami z dyni.

Smacznego!

porcja (3 sztuki ze szpinakiem) to to 360 kcal 
B:12g
T:16g
W:45g
Bł:7,4g

Pieczony kalafior i brokuł z dipem sezamowym

Nie wiem czy bardziej zachwyca mnie jego smak czy kolor ale po raz kolejny u mnie fioletowy kalafior ;) pieczony razem z brokułem i tofu a do tego awokado, migdały i dip sezamowy ;) pyszny jest;) raz upieczesz kalafiora i nie wrócisz do gotowania go na pewno ;)

Pieczony kalafior i brokuł z dipem sezamowym

Porcja
1/2 niedużego kalafiora fioletowego lub zwykłego białego
1/2 brokuła
Łyżka migdałów w płatkach
2 plastry tofu ok 50g
1/3 awokado
Koperek
Oliwa

 Marynata do tofu:
2 łyżki sosu sojowego
1/2 łyżeczki syropu klonowego
Łyżeczka oleju sezamowego

Dip sezamowy
1,5 łyżki tahini
 Łyżka soku z cytryny
Łyżeczka syropu klonowego
2 łyżki wody
Szczypta

Mieszamy składniki marynaty do tofu. Tofu kroimy w kostkę i dokładnie obtaczamy w marynacie. Odstawiamy. Piekarnik nagrzewamy do 200stopniC. Kalafiora i brokuła dzielimy na różyczki. Układamy w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Nacieramy niewilką ilością oliwy, posypujemy solą i pieprzem. Wstawiamy do piekarnika na ok 25 minut. Po ok. 10 minutach do piekarnika wkładamy kostki tofu.
Przygotowujemy dip. Tahini ucieramy z sokiem z cytryny, dodajemy sól, syrop klonowy i wodę. Mieszamy aż składniki się połączą. Możemy dodać woęcej wody jeśli dip jest za gęsty.
Awokado kroimy w kostkę, koperek siekamy. Na suchej patelni krótko prażymy migdały. Upieczone warzywa i tofu układamy na talerzu razem z awokado. Posypujemy koperkiem oraz migdałami. Polewamy dipem.

Smacznego!

B:21,9g
T:33,3g
W:25,2g
BŁ:12,6g

456kcal

Sałatka z awokado i pomidorów

Ten przepis jest tak prosty, że miałam nie umieszczać go na blogu;) bo w sumie to rzadna filozfia pokroić awokado i pomidory i skropić oliwą...z drugiej strony jednak właśnie dzięki swej prostocie to ostatnio moja ulubiona sałatka ;) idealna z żytnią grzanką lub jako dodatek do krewetek usmażonych z czosnkiem;)możemy w sezonie wzbogacić ją dodajc ugotowany bób :)

Sałatka z awokado i pomidorów

2 porcje
Awokado
2 garści pomidorków koktajlowych
Garść listków bazylii
Łyżka oliwy z oliwek
Łyżka sosu balsamicznego *
Sok z cytryny
Sól i pieprz do smaku

opcjonalnie garść ugotowanego bóbu

Awokado kroimy w kostkę i skrapiamy sokiem z cytryny. Pomidorki kroimy na połówki. Układamy na talerzu pomidorki i awokado. Posypujemy bazylią, solą i pieprzem. Skrapiamy oliwą i sosem balsamicznym. 

*aby przygotować sos balsamiczny redukujemy ocet balsamiczny ( aż zgęstnieje)podgrzewając na niewielkim ogniu. Dodajemy odrobinę syropu klonowego.

Smacznego!