Pieczony kalafior i brokuł z dipem sezamowym

Nie wiem czy bardziej zachwyca mnie jego smak czy kolor ale po raz kolejny u mnie fioletowy kalafior ;) pieczony razem z brokułem i tofu a do tego awokado, migdały i dip sezamowy ;) pyszny jest;) raz upieczesz kalafiora i nie wrócisz do gotowania go na pewno ;)

Pieczony kalafior i brokuł z dipem sezamowym

Porcja
1/2 niedużego kalafiora fioletowego lub zwykłego białego
1/2 brokuła
Łyżka migdałów w płatkach
2 plastry tofu ok 50g
1/3 awokado
Koperek
Oliwa

 Marynata do tofu:
2 łyżki sosu sojowego
1/2 łyżeczki syropu klonowego
Łyżeczka oleju sezamowego

Dip sezamowy
1,5 łyżki tahini
 Łyżka soku z cytryny
Łyżeczka syropu klonowego
2 łyżki wody
Szczypta

Mieszamy składniki marynaty do tofu. Tofu kroimy w kostkę i dokładnie obtaczamy w marynacie. Odstawiamy. Piekarnik nagrzewamy do 200stopniC. Kalafiora i brokuła dzielimy na różyczki. Układamy w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Nacieramy niewilką ilością oliwy, posypujemy solą i pieprzem. Wstawiamy do piekarnika na ok 25 minut. Po ok. 10 minutach do piekarnika wkładamy kostki tofu.
Przygotowujemy dip. Tahini ucieramy z sokiem z cytryny, dodajemy sól, syrop klonowy i wodę. Mieszamy aż składniki się połączą. Możemy dodać woęcej wody jeśli dip jest za gęsty.
Awokado kroimy w kostkę, koperek siekamy. Na suchej patelni krótko prażymy migdały. Upieczone warzywa i tofu układamy na talerzu razem z awokado. Posypujemy koperkiem oraz migdałami. Polewamy dipem.

Smacznego!

B:21,9g
T:33,3g
W:25,2g
BŁ:12,6g

456kcal

Sałatka z awokado i pomidorów

Ten przepis jest tak prosty, że miałam nie umieszczać go na blogu;) bo w sumie to rzadna filozfia pokroić awokado i pomidory i skropić oliwą...z drugiej strony jednak właśnie dzięki swej prostocie to ostatnio moja ulubiona sałatka ;) idealna z żytnią grzanką lub jako dodatek do krewetek usmażonych z czosnkiem;)możemy w sezonie wzbogacić ją dodajc ugotowany bób :)

Sałatka z awokado i pomidorów

2 porcje
Awokado
2 garści pomidorków koktajlowych
Garść listków bazylii
Łyżka oliwy z oliwek
Łyżka sosu balsamicznego *
Sok z cytryny
Sól i pieprz do smaku

opcjonalnie garść ugotowanego bóbu

Awokado kroimy w kostkę i skrapiamy sokiem z cytryny. Pomidorki kroimy na połówki. Układamy na talerzu pomidorki i awokado. Posypujemy bazylią, solą i pieprzem. Skrapiamy oliwą i sosem balsamicznym. 

*aby przygotować sos balsamiczny redukujemy ocet balsamiczny ( aż zgęstnieje)podgrzewając na niewielkim ogniu. Dodajemy odrobinę syropu klonowego.

Smacznego!

Najprostsze bananowe pancakes

Najprostsze bananowe pancakes, idealne na deszczowy poranek ;)  trzeba sobie jakoś radzić kiedy skończyła się kasza jaglana...coś na ciepło, coś słodkiego, coś prostego...no pewnie, że pancakes ;) w wersji wegańskiej? Prosze bardzo ;) namówiłam Was?

Najprostsze bananowe pancakes

• 1 porcja
• 1/2 banana bardzo dojrzałego
• 2 łyżki mąki owsianej
• 2 łyżki mąki ryżowej
• 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
• Odrobina aromatu waniliowego
• Łyżeczka soku z cytryny
• Mleko roślinne do uzyskania odpowiedniej konsystencji ok 1/3 szklanki
• Odrobina oleju kokosowego do posmarowania patelni
• dowolne owoce do podania

Banana rozgniatamy widelcem, dodajemy mąki oraz sodę. Dolewamy mleko, wanilę, sok z cytryny. Dokładnie mieszamy. Smażymy na patelni posmarowanej niewielką ilością oleju kokosowego. Podajemy z owocami i syropem daktylowym;)


Smacznego!

Hummus z bobu

Zasiadła sobie wygodnie zajadając burakowe brownie...(koniecznie muszę podzielić się przepisem) a tu kolejna wiadomość w sprawie "bobowego" hummusu, którego zdjęcie powędrowało na insta ;) tak więc piszę prędko bo widzę że nie tylko ja mam fazę na bób ;)

Hummus z bobu

• Szklanka ugotowanego i obranego bobu
• 2 łyżki pasty tahini
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Opcjonalnie łyżka oleju sezamowego
• Sok wyciśnięty z cytryny ( według uznania ok 1/2 cytryny)
• Sól do smaku
• Ewentualnie czosnek ( ja dodałam 1/2 ząbka upieczonego wcześniej w piekarniku ok 7 minut w temp. 180 stopni C)
• zimna woda do uzyskania odpowiedniej konsystencji

Bób, sok z cytryny, tahini, oliwe i czosnek blendujemy na gładką masę dolewając stopniowo wodę do uzyskania odpowiedniej konsystencji. No i to by było na tyle, doprawiamy solą, możemy dodać odrobinę kuminu ;)

Smacznego!

sałatka z bobem i bazylią

Obok fasolki szparagowej ulubiony sezonowy przysmak lipca ;) bób! Najchętniej zajadam razem z sałatką, którą ostatnio robię na okrągło ;) jest prosta i pyszna więc czego chcieć więcej...

sałatka z bobem i bazylią

1 porcja
100g ugotowanego i obranego bobu ( gotuje ok 7-10 minut w lekko osolonej wodzie, po czym przelewam zimną wodą i obieram)
Garść szpinaku lub rukoli ( może być mix)
Kilka pomidorków koktajlowych lub jeden średni pomidor
Kilka plastrów suszonych pomidorów
Garść czarnych oliwek
1/4 awokado pokrojonego w kostkę
Łyżka oliwy z suszonych pomidorów lub bazyliowego pesto
Kilka listków bazyli ( jeśli używamy pesto możemy pominąć)
Łyżka płatków migdałów lub pestek dyni
Niewielka ilość soku z cytryny
sol oraz pieprz według uznania

Łyżka sosu balsamicznego ( w garnuszku podgrzewamy ocet balsamiczny z niewielką ilością syropu daktylowego lub klonowego. Sos powinien zgęstnieć, przygotujcie więcej i przechowujcie w słoiczku ;) )

Bób mieszamy z oliwą i posiekanymi listkami bazylii lub z pesto. Doprawiamy solą i odrobiną soku z cytryny. Na talerzu układamy szpinak, rukolę, pomidorki, suszone pomidory, oliwki, awokado oraz bób. migdały prażymy na suchej patelni aż się lekko zrumienią ;). Posypujemy sałatkę migdałami, polewamy sosem balsamicznym. Doprawiamy solą oraz pieprzem.

Porcja to ok 374g
B:14,6g
T:23g
W:37,2g
Bl:9,6g

Smacznego!

Warzywa po tajsku z orzechami nerkowca

Jeden z moich ulubionych tajskich smaków. Połączenie chrupiących warzyw z jeszcze bardziej chrupiącymi nerkowcami. Dziś w wersji wegańskiej ale nic nie stoi na przeszkodzie by wzbogacić to danie o kawałki kurczaka lub krewetki ( wersja dla M.).

Warzywa po tajsku z orzechami nerkowca

2 porcje
Brokuł podzielony na różyczki
2 nieduże marchewki pokrojone na plasterki
2 mini cukinie pokrojone na plasterki ( lub jedna średnia cukinia)
Garść fasolki szparagowej
2 szalotki drobno posiekane ( lub dymki biała i zielona część)
2 ząbki czosnku posiekane
Kawałek świeżej lub suszonej papryczki chili
garść orzechów nerkowca
4 łyżki sosu sojowego
2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej lub z tapioki rozpuszczone w niewielkiej ilości wody
Ok 1/3 szklanki bulionu lub wody
Sól i sok z cytryny do smaku
1,5-2 łyżki oleju kokosowego

Ryż do podania

Fasolkę myjemy i odcinamy końcówki. W garnku podgrzewamy wodę, gotujemy fasolkę ok 10 minut. Dorzucamy brokuły i marchewkę. Gotujemy ok 5 minut. Warzywa odcedzamy na sitku przelewamy zimną wodą. Na oleju kokosowym podsmażamy czosnek, posiekaną papryczkę i szalotkę. Dodajemy cukinię i pozostałe warzywa. Podsmażamy wszystko jeszcze chwilę. Dodajemy bulion, sos sojowy i syrop klonowy. Chwilę podgrzewamy. Skrobię mieszamy z wodą wlewamy na patelnię. Doprowadzamy do wrzenia ( sos powinien zgęstnieć). Dodajemy orzechy. Doprawiamy solą i sokiem z cytryny. Podajemy z ryżem;)

Smacznego!

porcja to ok 322kcal
B:13,1g
T:19,1g
W:37,4g
Bł:11,8g

z ryżem brązowym (100g) 451kcal
B:15,9g
T:19,9g
W:68,1g
Bł:15,3g