Placki z cukini ze słonecznikowym dipem

Gryczane placki z cukinią...bez jajek, mąki i tłuszczu...niemożliwe? A jednak ;) idealne, a wszystko za sprawą kaszy gryczanej ;) kolejny przepis z wykorzystaniem kaszy... Zaczynam być nudna? Możliwe ;) póki co mam wrażenie, że placki z cukini ze słonecznikowym dipem nigdy mi się nie znudzą ;) 

Placki z cukini ze słonecznikowym dipem

2 porcje (8sztuk)

• 1 mała cukinia
• 80 g niepalonej kaszy gryczanej
• 1/2 szalotki
• Sól i pieprz do smaku
• Woda

Dip słonecznikowy( podaję przepis na nieduży słoiczek dipu ok 4 porcji)

• 4 czubate łyżki pestek słonecznika
• Łyżka oliwy z oliwek
• Ok 1/2 szklanki wody (lub mniej)
• Łyżeczka musztardy dobrej jakości
• Sól i sok z cytryny do smaku

Sałatka z rukoli:

• Garść rukoli
• 6 plastrów suszonych pomidorów pokrojonych na paseczki
• Garść oliwek ( u mnie kalamata)
• Łyżka nasion słonecznika
• Szparagi zielone ok 10 sztuk
• Garść pomidorków koktajlowych
• 1/4 awokado pokrojonego w kostkę
• Łyżeczka oliwy lub oleju z pomidorów

Kaszę płuczemy i zalewamy szklanką wody. Odstawiamy na minimum 4 godziny. Kasza powinna wchłonąć wode i napęcznieć.

Przygotowujemy dip, blendujemy wszystkie składniki stopniowo dolewając wodę do uzyskania porządanej konsystencji. Doprawiamy solą i sokiem z cytryny. 

Szparagi wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy kilka minut. Na talerzu układamy składniki sałatki. 
Cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach razem z szalotką. Odstawiamy na kilka minut. 

Kaszę odcedzamy, blendujemy dodając niewielką ilość świeżej wody ( ciasto powinno być gęste). Odciskamy nadmiar soku z cukini, mieszamy z kaszą, doprawiamy solą i pieprzem. Rozgrzewamy patelnię z nieprzywierającą powłoką, nakładamy łyżką masę, formując nieduże placuszki. Smażymy na niezbyt dużym ogniu z obu stron aż lekko zbrązowieją. Placki podajemy z sałatką i z dipem słonecznikowym.

Porcja 4 sztuki z dipem to ok 433kcal

B:18g
T:15,8g
W:64g
Bł:9g

Smacznego!

Chili z czarnej soczewicy

Dziś kolejny pomysł na wykorzystanie czarnej soczewicy ;) w zestawieniu z ostrą papryczką, pomidorami, słodkim mango i kremowym awokado smakuje wspaniale ;) dla mnie idealna opcja ponieważ po dodaniu mielonej wołowiny mam również obiad dla M. Pyszne i proste danie doskonałe na dzisiejszy chłodny dzień ;) Możecie tak jak ja zjeść z gryczaną "tortillą" lub brązowym ryżem ;)

Chili z czarnej soczewicy z sałatką z mango i awokado

2 porcje

• 1/2 szklanki czarnej soczewicy
• Puszka pomidorów krojonych
• Czerwona papryka pokrojona w kostkę
• 2 małe szalotki posiekane
• 2 ząbki czosnku posiekane
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1/2 łyżeczki nasion kolendry
• 1/4 łyżeczki słodkiej papryki
• 2-3 łyżki sosu sojowego
• Ostra papryczka pokrojona w plasterki bez pestek
• Łyżka oliwy z oliwek

Do podania:

•  Listki kolendry

Sałatka:

• 1/2 awokado pokrojone w kostkę
• 1/2 mango pokrojone w kostkę
• Sok z limonki lub cytryny
• Ostra papryczka pokrojona w plasterki (bez pestek)

 Gryczane tortille:

• 50g kaszy gryczanej białej namoczonej przez noc w 1/2 szklanki wody

Soczewicę moczymy ok 20 minut i gotujemy według przepisu na opakowaniu (ok 20 minut).
Czosnek i szalotkę krótko podsmażamy na oliwie z dodatkiem przypraw. Dodajemy chili( trochę odkładamy do sałatki), pomidory, paprykę oraz ugotowaną soczewicę.  
Gotujemy wszystko ok 15 minut aż sos pomidorowy zgęstnieje, pod koniec dodajemy sos sojowy. 
Awokado mieszamy z mango, skrapiamy sokiem z limonki, posypujemy posiekaną papryczką chili. 
W międzyczasie odcedzamy kaszę i miksujemy z niewielką ilością świeżej wody ( ciasto powinno być dość gęste). Patelnię smarujemy niewielką ilością oleju kokosowego (możemy również smażyć tortille bez dodatku tłuszczu), nakładamy łyżką ciasto, formujemy niezbyt grube placki. Smażymy z obu stron aż placki lekko się zarumienią. Chili zajadamy razem z lackami i sałatką, obficie posypane kolendrą

Porcja chili z gryczaną tortillą (2 nieduże sztuki) to ok 448 kcal
B:20,3g
T:12,8g
W:68,5g
Bl:10,5g

Smacznego!

Gryczane placuszki z samej gryki z warzywami

One dzieją się naprawdę ! Gryczane placuszki z samej gryki ;) po gryczanym chlebie kolejny gryczany hit sprawdzony przez a.gotuje ;) u mnie z warzywami, sezamem i sosem z tahini, świetny pomysł na szybki lunch lub kolację ;)

Gryczane placuszki z samej gryki z warzywami 

2 porcje
Placuszki:

• 100 g białej kaszy gryczanej
• Szklanka wody
• Sól według uznania

Dodatki:

• 1/2 Brokułu
• 1/2 małej cukini
• Kilka zielonych szparagów
• Kolendra
• Sezam

Dip:

• Tahini 2 łyżki
• Sok z cytryny 3 łyżki
• Woda 3 łyżki
• Syrop klonowy łyżeczka
• Sól do smaku

Kaszę płuczemy, zalewamy wodą i odstawiamy na noc. Kasza powinna napęcznieć i wchłonąć większość wody. Rano odlewamy wodę, kaszę blendujemy dolewając niewielką ilość świeżej wody oraz odrobinę soli. Ciasto powinno być dość gęste. Warzywa kroimy i wrzucamy do wrzątku z odrobiną soli, gotujemy al dente ( ok 4-5 minut). Możemy również przygotować je na parze. Patelnie smarujemy niewielką ilością oleju kokosowego. Nakładamy po dwie łyżki ciasta formując okrągłe placuszki. Mieszamy składniki sosu, w razie potrzeby możemy dolać odrobinę wody. Placuszki smażymy z obu stron na niezbyt dużym ogniu. Podajemy z warzywami posypanymi sezamem oraz kolendrą i sosem tahini.

orcja to ok 334 kcal
B:14,5g
T:12,6g
W:46,2g
Bł:8,1g

Smacznego!

Kasza gryczana z soczewicą i burakami

Czarna soczewica Beluga to moje ostatnie odkrycie, zdecydowanie najsmaczniejsza o przyjemnej kremowej konsystencji...dodatkowo to idealne źródło białka ;) do tego kasza gryczana biała i buraki a na dodatek odrobina czosnku, mleczka kokosowego i kolendry:) pyszny i odżywczy posiłek ;) 

 Kasza gryczana z soczewicą i burakami

 2 porcje 

• 1/4 szklanki kaszy gryczanej niepalonej 
• 1/3 szklanki Czarnej soczewicy 
• 2 większe lub 3 średnie buraki obrane i pokrojone w kosteczkę 
• 2 ząbki czosnku 
• 1/2 szklanki mleczka kokosowego 
• Szklanka wody Oliwa z oliwek Sok z limonki lub cytryny do smaku 
• Listki kolendry
•  Sól i pieprz do smaku 
• 1/2 szklanki mleczka kokosowego 
• Podprażone na suchej patelni orzechy włoskie lub ziemne do podania 

Soczewicę zalewamy wodą. Moczymy minimum 20 minut. 
Czosnek siekamy krótko podsmażamy na niewielkiej ilości oliwy. Dodajemy kaszę, krótko prażymy razem z czosnkiem. Dodajemy namoczoną wcześniej i odcedzoną soczewicę oraz pokrojone w kostkę buraczki. Wciskamy sok z cytryny, dolewamy wodę. Gotujemy ok 20 minut aż kasza i soczewica zmiękną w razie potrzeby dolewając wodę. Dodajemy mleczko, gotujemy chwilę aż zgęstnieje, doprawiamy danie solą, pieprzem oraz sokiem z limonki. Podajemy z listkami kolendry oraz orzechami. 

Porcja to ok 445kcal 
b: 17,3G 
T: 19,8g 
W:53,2 g 
Bl:4,45g

Smacznego!

Sałatka z pieczonym tofu i sosem orzechowym

Z miłości do zielonego i masła orzechowego :) już trzeci raz w ciągu dwóch dni ;) sałatka z pieczonym tofu, sosem orzechowym i makaronem z brązowego ryżu uzależnia prawdopodobnie ;) szybko i pysznie ;) 

Sałatka z pieczonym tofu i sosem orzechowym

2 porcje

• Ok 50 g makaronu z brązowego ryżu np. Vermicelli
• Ok 200g tofu
• 1/2 awokado
• Spora garść roszponki
• Spora garść listków kolendry
• Garść kiełków fasoli mung
• 2 łyżki prażonych orzeszków ziemnych
• Sok z limonki według uznania
• Sól według uznania

Marynata

• 2 łyżki sosu sojowego
• Łyżka syropu klonowego
• Łyżka oleju sezamowego

Sos

• Łyżka masła orzechowego dobrej jakości (100%)
• Łyżeczka soku z limonki
• Łyżka wody
• Łyżka syropu klonowego
• 2 łyżki sosu sojowego

Mieszamy składniki marynaty. Tofu odsączamy, kroimy w kostkę. Dokładnie obtaczamy w marynacie, pozostawiamy na minimum 15 minut. Można zamarynować tofu rano. Na lunch będzie idealne;) piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni C ( z termoobiegiem). Tofu wyjmujemy z marynaty( marynatę zostawiamy). Makaron zalewamy wrzątkiem, zostawiamy na ok 5 minut. Odlewamy wodę, mieszamy makaron z marynatą po tofu. Tofu układamy na papierze do pieczenia. Pieczemy ok 15 minut ( powinno się mocno zrumienić). Z cukini wycinamy wstążki, blanszujemy kilka minut we wrzątku. Na talerzu układamy roszponkę, kolendrę, cukinię, kiełki, awokado i makaron. Skrapiamy sokiem z limonki i posypujemy solą. Mieszamy składniki sosu. Sałatkę posypujemy kostkami tofu i orzeszkami. Polewamy sosem orzechowym.

Porcja to ok 482 kcal
B:18g
T:28g
W:40
Bl:3,3

Smacznego!

Ciasto ze szpinakiem wegańskie

Haha długo się przymierzałam do szpinakowego ciasta ;) nie ukrywam że trochę obawiałam się efektu...chociaż warzywne ciasta potrafią smakować znakomicie ;) wczoraj wieczorem otworzyłam lodówkę zastanawuając się nad moim dzisiejszym jadłospisem i w oko wpadła mi torba szpinaku...i nagle pomysł a może by tak ciasto! No i wreszcie mam moje zielone ciasto i jestem zachwycona ;) z kokosową bitą śmietanką i granatem jest rewelacyjne ;) oczywiście wegańskie, bez cukru i bez glutenu za to ze szpinakiem ;) M. Jeszcze omija je z daleka ale w końcu się skusi, jestem pewna ;)

• 200g szpinaku 

 Suche: 

• 1 szklanka mąki z brązowego ryżu
• 3/4 mąki jaglanej
• 1/4 szklanki mąki z kleistego ryżu ( można zamiast tego użyć większej ilości mąki z brązowego ryżu) 
• 1/2 szklanki mąki kokosowej
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych 
• 2 łyżki mielonego lnu 
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej 
• 1/2 szklanki erytrytolu lub ksylitolu 

 Mokre: 

• 1 szklanka mleka roślinnego np.kokosowego lub sojowego (dobrej jakości)  
• 0,5 szklanki soku jabłkowego 100% 
• 2 łyżeczki octu jabłkowego ( lub winnego) 
• 75g łyżki oleju kokosowego 
•  Opcjonalnie ekstrakt waniliowy

do podania:

• pestki granatu lub inne owoce np truskawki lub maliny 

 Bita śmietanka kokosowa: 

• Szklanka śmietanki kokosowej (stała część mleczka oddzielająca się po schłodzeniu mleczka w lodówce przez noc) 
• Sok z cytryny lub limonki do smaku ( u mnie z 1/2 cytryny) 
• Łyżka syropu klonowego (lub więcej)

 Piekarnik nagrzewamy do 180C z termoobiegiem. Szpinak łączymy z mokrymi składnikami i blendujemy na gładką masę. Suche składniki łączymy i dodajemy do mokrych. Dokładnie mieszamy lub miksujemy. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy niewielką ilością oleju kokosowego. Wylewamy masę do tortownicy. Pieczemy ciasto ok 45 minut ( do suchego patyczka). Ciasto studzimy na początku w uchylonym piekarniku. Odstawiamy do całkowitego przestygnięcia. Schłodzoną śmietankę ubijamy mikserem, dodajemy syrop klonowy i Sok z cytryny. Wykładamy na ciasto. Posypujemy granatem;) 

 Z tych proporcji otrzymamy 14 kawałków ciasta

Porcja to ok 183 kcal 

B:3,3 g 

T:10,2g 

W:19,6 g 

Bl:2,5g 

Smacznego!

chleb z kaszy gryczanej

Ten przepis od dawna był na liście " do wypróbowania koniecznie!". Jednak zawsze było mi z nim jakoś nie po drodze... trzy dni oczekiwania na chleb a Ty akurat masz na niego ochotę teraz... Tak więc ochota mijała albo kupowałam żytni chlebek na zakwasie w piekarni ;) jednak teraz już wiem że warto poczekać. Chleb jest bardzo prosty w przygotowaniu i chyba nie ma szans że się nie uda ( nawet jeśli nie masz doświadczenia w wypiekaniu pieczywa). Przepis ten pochodzi ze strony 

http://www.natchniona.pl/chleb-doskonaly-bez-maki-i-drozdzy/

jednak troszkę zmodyfikowałam go zmniejszając proporcje a od siebie dodając pestki słonecznika. Możesz dodać dowolne pestki np. Dyni lub sezam oraz przyprawy. U mnie kolejna wersja będzie na pewno z czarnuszką ;) polecam ten chlebek, nie zawiera glutenu ale smakuje również wielbicielom pszennych wypieków ;)

chleb z kaszy gryczanej

• 2 szklanki kaszy białej gryczanej (ok 400g)
• 2,5 szklanki wody
• Ok 2 łyżeczki soli
• Pestki słonecznika o 1/4 szklanki

Kasze płuczemy, zalewamy wodą, mieszamy i odstawiamy na ok 12h. Po tym czasie mieszamy i w razie potrzeby uzupełniamy wodę. Kasza powinna być cały czas zakryta wodą. Odstawiamy kasze na ok 36 godzin. W sumie kasza powinna aię moczyć dwie doby(w oryginalnym przepisie zalewamy kaszę wieczorem ale jakby ktoś chciał rano to przecież nic nie stoi na przeszkodzie ;). Po upływie tego czasu kasza powinna wchłonąć wodę i stać się lekko lepka. blendujemy kasze na półgładko, dodajemy sól oraz dowolne ziarna i przyprawy. Odstawiamy na 8-12 godzin. Chlebek w tym czasie lekko wyrośnie. Piekarnik nagrzewamy do 200 C, pieczemy ok 60 minut.

kromka (wyszło mi 20) to ok 78,4 kcal
B:3g
T:1,5g
W:14,35
Bl:1,3g

Smacznego!

Warzywa w żółtym sosie curry z tofu i mango

Dwunasty dzień "na roślinach", sił nie brakuje i nie chodzę głodna wbrew obawom niektórych osób ;) Póki co dieta wegańska wydaje się dla mnie idealna, chociaż czasem wzdycham na widok kremowego jogurtu albo czerwonego mięsa z tuńczyka ;) te 12 dni bez produktów zwierzęcych okazało się bardzo smaczne, zobaczymy jak dalej mi pójdzie i czy po założonych 14 dniach wrócę do ryb, owoców morza i nabiału ;) po treningu proste tajskie danie. 

Warzywa w żółtym sosie curry z tofu i mango

na dodatek czarny ryż ;) pyyyszności ;) jeśli chcesz zamiast tofu możesz użyć np. Mięsa z kurczaka lub krewetek

2 porcje
Pasta curry:

• 2 szalotki
• 2 ząbki czosnku
• Kawałek ok 1 cm imbiru lub galangalu
• 2 łodygi trawy cytrynowej
• Papryczka chili według uznania
• 
  
• 1/2 łyżeczki mielonych nasion kolendry
• 1/4 łyżeczki mielonego kuminu
• 1/4 łyżeczki kardamonu
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• lub
• 1,5 łyżeczki przyprawy curry 

Składniki na pastę ucieramy w blenderze

• 
  
• 4 plasterki tofu ( używam wędzonego )
• Brokuł
• 1/2małej cukinii pokrojonej w półplasterki
• 1/2 małego bakłażana pokrojonego w półplasterki
• 1/2 szklanki groszku mrożonego
• 2 plastry mango pokrojonego w kostkę
• Kilka pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
• Sok z 1 limonki ( lub więcej do smaku)
• 2-3 łyżki sosu sojowego w wersji wegańskiej lub rybnego ( w oryginalnym przepisie... Smak nie do podrobienia ale trudno ;)
• Łyżeczka syropu klonowego
• 2 liście kaffiru
• Listki kolendry lub tajskiej bazylii
• Sól do smaku
• Łyżka oleju kokosowego
• Szklanka mleczka kokosowego dobrej jakości ( np. Real thai dostępne w kuchniach świata)

Brokuły wrzucamy do wrzątku i gotujemy ok 4-5 minut, odcedzamy. Na oleju kokosowym podsmażamy pastę curry. Wlewamy mleczko, wkładamy listki kaffiru, kiedy mleczko zgęstnieje i zacznie bulgotać wrzucamy warzywa i tofu. Gotujemy kilka minut. Doprawiamy sosem sojowym/ rybnym, sokiem z limonki, syropem klonowym i solą. Dodajemy pomidorki.  podgrzewamy aż pomidorki lekko zmiękną, na koniec dodajemy mango. Gotujemy całość jeszcze chwilę, podajemy z czarnym ryżem, posypane listkami kolendry lub tajskiej bazylii.

Porcja to ok 481kcal (z trzema łyżkami ryżu)
B:14,4g
T:29,1g
W:46,4g
Bl:6,8


Smacznego!

Bananowe gofry wegańskie

Bananowe gofry wegańskie ;)

Nie spodziewałam się, że efekt mnie powali... Gofry bez jajek i jogurtu, który używam zazwyczaj nie zapowiadały się obiecująco ;) no ale skoro już podjęłam wegańskie wyzwanie, nie zamierzam rezygnować z mojego ulubionego śniadania ;) tym sposobem udało mi się upiec jedne z lepszych śniadaniowych smakołyków ;) są bardzo chrupiące na zewnątrz i mięciutkie w środku ;) takie właśnie powinny być...prawda?

2 porcje

• 1 banan
• 6 czubatych łyżek mąki z brązowego ryżu lub owsianej
• 2 łyżki mąki jaglanej ( możesz uźyć więcej owsianej lub ryżowej)
• Ok 3/4 szklanki mleka roślinnego ( np. sojowe, Ryżowe, owsiane lub kokosowe (możesz też użyć mleczka kokosowego z puszki i wymieszać je z wodą))
• Łyżeczka octu jabłkowego (lub winnego)
• 1/3 łyżeczki sody
• niewielka ilość oleju kokosowego do posmarowania gofrownicy
• opcjonalnie ekstrakt waniliowy

Do podania dowolne dodatki

• Owoce np. Truskawki lub mango
• łyżka syropu klonowego
• łyżka masła z nerkowców (lub innego orzechowego 100%)wymieszana z dwoma łyżkami mleka roślinnego

 Banana rozgniatamy widelcem. Mąki mieszamy z sodą, dodajemy banana. Dolewamy mleko do uzyskania odpowiedniej konsystencji ( ciasto powinno być dość gęste. Dodajemy ocet jabłkowy, mieszamy wszystko dokładnie ;) gofrownicę smarnujemy olejem kokosowym przy pomocy pędzelka, porządnie rozgrzewamy. Nakładamy porcję ciasta. Pieczemy ok 8 minut, ostrożnie otwieramy gofrownicę bo te gofry lubią się przyklejać ;) w razie potrzeby możemy lekko podważyć gofra i nie powinno być problemu ;)  gofry podajemy z dowolnymi dodatkami ;) ja wybrałam tym razem łyżeczkę masła z nerkowców (jeśli wymieszamy z mlekiem otrzymamy lekki krem ), truskawki i syrop klonowy ;)

Porcja gofrów z łyżeczką masła z nerkowców, truskawkami i to ok 346
B:11g
T:11g
W:52g
Bl:6g
Smacznego!