Placki z cukini ze słonecznikowym dipem

Gryczane placki z cukinią...bez jajek, mąki i tłuszczu...niemożliwe? A jednak ;) idealne, a wszystko za sprawą kaszy gryczanej ;) kolejny przepis z wykorzystaniem kaszy... Zaczynam być nudna? Możliwe ;) póki co mam wrażenie, że placki z cukini ze słonecznikowym dipem nigdy mi się nie znudzą ;) 

Placki z cukini ze słonecznikowym dipem

2 porcje (8sztuk)

• 1 mała cukinia
• 80 g niepalonej kaszy gryczanej
• 1/2 szalotki
• Sól i pieprz do smaku
• Woda

Dip słonecznikowy( podaję przepis na nieduży słoiczek dipu ok 4 porcji)

• 4 czubate łyżki pestek słonecznika
• Łyżka oliwy z oliwek
• Ok 1/2 szklanki wody (lub mniej)
• Łyżeczka musztardy dobrej jakości
• Sól i sok z cytryny do smaku

Sałatka z rukoli:

• Garść rukoli
• 6 plastrów suszonych pomidorów pokrojonych na paseczki
• Garść oliwek ( u mnie kalamata)
• Łyżka nasion słonecznika
• Szparagi zielone ok 10 sztuk
• Garść pomidorków koktajlowych
• 1/4 awokado pokrojonego w kostkę
• Łyżeczka oliwy lub oleju z pomidorów

Kaszę płuczemy i zalewamy szklanką wody. Odstawiamy na minimum 4 godziny. Kasza powinna wchłonąć wode i napęcznieć.

Przygotowujemy dip, blendujemy wszystkie składniki stopniowo dolewając wodę do uzyskania porządanej konsystencji. Doprawiamy solą i sokiem z cytryny. 

Szparagi wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy kilka minut. Na talerzu układamy składniki sałatki. 
Cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach razem z szalotką. Odstawiamy na kilka minut. 

Kaszę odcedzamy, blendujemy dodając niewielką ilość świeżej wody ( ciasto powinno być gęste). Odciskamy nadmiar soku z cukini, mieszamy z kaszą, doprawiamy solą i pieprzem. Rozgrzewamy patelnię z nieprzywierającą powłoką, nakładamy łyżką masę, formując nieduże placuszki. Smażymy na niezbyt dużym ogniu z obu stron aż lekko zbrązowieją. Placki podajemy z sałatką i z dipem słonecznikowym.

Porcja 4 sztuki z dipem to ok 433kcal

B:18g
T:15,8g
W:64g
Bł:9g

Smacznego!