Ciasto ze szpinakiem wegańskie

Haha długo się przymierzałam do szpinakowego ciasta ;) nie ukrywam że trochę obawiałam się efektu...chociaż warzywne ciasta potrafią smakować znakomicie ;) wczoraj wieczorem otworzyłam lodówkę zastanawuając się nad moim dzisiejszym jadłospisem i w oko wpadła mi torba szpinaku...i nagle pomysł a może by tak ciasto! No i wreszcie mam moje zielone ciasto i jestem zachwycona ;) z kokosową bitą śmietanką i granatem jest rewelacyjne ;) oczywiście wegańskie, bez cukru i bez glutenu za to ze szpinakiem ;) M. Jeszcze omija je z daleka ale w końcu się skusi, jestem pewna ;)

• 200g szpinaku 

 Suche: 

• 1 szklanka mąki z brązowego ryżu
• 3/4 mąki jaglanej
• 1/4 szklanki mąki z kleistego ryżu ( można zamiast tego użyć większej ilości mąki z brązowego ryżu) 
• 1/2 szklanki mąki kokosowej
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych 
• 2 łyżki mielonego lnu 
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej 
• 1/2 szklanki erytrytolu lub ksylitolu 

 Mokre: 

• 1 szklanka mleka roślinnego np.kokosowego lub sojowego (dobrej jakości)  
• 0,5 szklanki soku jabłkowego 100% 
• 2 łyżeczki octu jabłkowego ( lub winnego) 
• 75g łyżki oleju kokosowego 
•  Opcjonalnie ekstrakt waniliowy

do podania:

• pestki granatu lub inne owoce np truskawki lub maliny 

 Bita śmietanka kokosowa: 

• Szklanka śmietanki kokosowej (stała część mleczka oddzielająca się po schłodzeniu mleczka w lodówce przez noc) 
• Sok z cytryny lub limonki do smaku ( u mnie z 1/2 cytryny) 
• Łyżka syropu klonowego (lub więcej)

 Piekarnik nagrzewamy do 180C z termoobiegiem. Szpinak łączymy z mokrymi składnikami i blendujemy na gładką masę. Suche składniki łączymy i dodajemy do mokrych. Dokładnie mieszamy lub miksujemy. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy niewielką ilością oleju kokosowego. Wylewamy masę do tortownicy. Pieczemy ciasto ok 45 minut ( do suchego patyczka). Ciasto studzimy na początku w uchylonym piekarniku. Odstawiamy do całkowitego przestygnięcia. Schłodzoną śmietankę ubijamy mikserem, dodajemy syrop klonowy i Sok z cytryny. Wykładamy na ciasto. Posypujemy granatem;) 

 Z tych proporcji otrzymamy 14 kawałków ciasta

Porcja to ok 183 kcal 

B:3,3 g 

T:10,2g 

W:19,6 g 

Bl:2,5g 

Smacznego!