Cytrynowe muffinki z kaszy jaglanej

Cytrynowe muffinki z kaszy jaglanej ;)

Mocno cytrynowe a do tego meeega zdrowe! Pyszny pomysł na drugie śniadanie ;) można zapakować na wynos do pracy i korzystać z właściwości kaszy jaglanej, która niektórym wciąż niezbyt smakuje ;) takie małe oszustwo i nawet M. Wcina kasze ( Hihi właśnie zjada trzecią...nie czwartą!...jednak piątą ;)

Na 10 sztuk potrzebujesz

• 3/4 szklanki ugotowanej i przestudzonej kaszy jaglanej ok 120g
• 1/2 szklanki mąki jaglanej ( zmielonej na mąkę kaszy lub gotowej mąki )
• 1/4 szklanki mąki ryżowej użyłam z ryżu brązowego)
• 1/4 szklanki skrobi z tapioki, ziemniaczanej lub kukurydzianej ( można pominąć i użyć więcej pozostałych mąk )
• Jajka z wolnego wybiegu ( 2 małe lub jedno duże)
• Ok 5 łyżek erytrytolu lub ksylitolu ( używam erytrytolu)
• Skórka otarta z cytryny
• Sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
• Ok 5-6 łyżek jogurtu naturalnego (użyłam 0% tłuszczu)
• Ok 60g oleju kokosowego
• Nasionka wyskrobane z laski wanili ( lub odrobina ekstraktu waniliowego)
• Niepełna łyżeczka sody oczyszczonej
• 
  
• 3 łyżki syropu klonowego
• 3 łyżki płatków migdałów

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Mąki, sodę, erytrytol, skórkę z cytryny mieszamy. Kaszę blendujemy z jogurtem i sokiem cytryny ( nie musi być bardzo dokładnie). Do suchych składników dodajemy kaszę, jajka, olej, skórkę z cytyny, wanilię. Wszystko razem dokładnie mieszamy. Nakładamy masę do foremek. Pieczemy w temperaturze 190 stopni przez ok 25-30 minut. Migdały podprażamy na suchej patelni. Wlewamy syrop klonowy. Chwilę podgrzewamy aż syrop zgęstnieje. Nakładamy migdały na upieczone babeczki.

sztukato ok 159 kcal
B:3,8g
T:8,9 g
w:15,9g
Bl:1g
Smacznego!