"Makaron" z pietruszki z krewetkami, cukinią i groszkiem

Oszalałam na punkcie pietruszkowych noodli! W kremowym, lekko słodkim sosie z mleczkiem kokosowym z krewetkami, cukinią, groszkiem i chili smakują obłędnie ;) nie będę się rozpisywać, czym prędzej wrzucam przepis na to pyszne, proste danie ;)

"Makaron" z pietruszki z krewetkami, cukinią i groszkiem ;)

1 porcja

• 1 duża pietruszka
• 1/2 niedużej cukinii pokrojonej w półplasterki
• Garść mrożonego groszku
• 8 krewetk black tiger rozmrożonych
• Ok 1/4 szklanki mleczka kokosowego dobrej jakości ( używam Real thai)
• łyżeczka oleju kokosowego
• 1 ząbek czosnku posiekany
• 1 szalotka posiekana
• Kawałek ostrej papryczki pokrojony na plasterki ( według uznania)
• Sok z cytryny do smaku
• Sól do smaku
• Łyżeczka natki pietruszki posiekanej

Przy pomocy obieraczki do warzyw wycinamy z pietruszki wstążki. Na oleju kokosowym podsmażamy czosnek i szalotkę. Podlewamy niewielką ilością wody, dodajemy pietruszkę, cukinie, groszek, papryczkę i krewetki.  Smażymy chwilę w razie potrzeby podlewając wodą. Wlewamy mleczko kokosowe, jeszcze chwilę podgrzewamy aż sos zgęstnieje a warzywa lekko zmiękną. Dodajemy natkę pietruszki, doprawiamy solą i sokiem z cytryny.

Porcja to ok 351 kcal
B:31,1g
T:15,1g
W:33,9g
Bl:11,9g

Smacznego!