Migdałowy mazurek z daktylowym karmelem

To pierwszy mazurek jaki upiekłam ;) nie jest może piękny ale zapewne to najzdrowszy mazurek jaki jedliście ;)a i wspomnę jeszcze że jest pyszny ;)

 Migdałowy mazurek z daktylowym karmelem

Spód

• 1 szklanka mąki owsianej (lub zmielonych płatków owsianych, można użyć bezglutenowych)
• 0,75 mąki ryżowej (można użyć tylko owsianej)
• 0,75 szklanka mąki migdałowej (można pomieszać z kokosową)
• 0,5 szklanki mleka kokosowego (odlewamy łyżkę do polewy)
• 3 łyżki oleju kokosowego
• 3 łyżki syropu klonowego

Masa daktylowa

• 100g daktyli
• 50 g masła z orzechów dobrej jakości (użyłam mixu z różnych orzechów 100%)
• Banan dojrzały
• Odrobina Soli himalajskiej

Polewa czekoladowa

• 2 łyżki oleju kokosowego
• 3 łyżki kakao
• Ok łyżka mleczka mleczka
• Ok 4 łyżki wody z daktyli (lub więcej)
• 2 łyżki syropu klonowego
• Nasiona wyskrobane z laski wanilii

• Dodatkowo 3 garści bakalii (ok 80g migdały, nerkowce, orzechy włoskie, brazylijskie, rodzynki)

Daktyle zalewamy niewielką ilością wrzątku, odstawiamy na ok 10 minut. 

Mąki, olej, syrop i mleczko umieszczamy w misce. Najpierw Ucieramy łyżką. Następnie zagniatamy. W razie potrzeby dodajemy wjęcej mleczka. Ciasto zawijamy w folię i odkładamy do lodówki na ok 20 minut. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni ( z termoobiegiem ). 

Daktyle odsączamy z wody ( wodę zostawiamy, wykorzystamy ją do polewy). Wszystkie składniki na masę blendujemy aż otrzymamy gładką konsystencję. W razie potrzeby możemy dodać trochę wody z daktyli. 

Ciasto wyjmujemy z lodówki. Niedużą formę wykładamy papierem do pieczenia, kruszymy na nią równomiernie ciasto. Lekko ugniatamy, rozprowadzając po całej powierzchni formy. Ciasto pieczemy ok 20 minut. 

W miseczce umieszczamy składniki na polewę. Umieszczamy miseczkę w niedużym garnuszku z gorącą wodą. Podgrzewamy, mieszamy aż składniki się rozpuszczą. W razie potrzeby możemy dolać więcej wody. 

Na upieczony spód wykładamy 2 garści bakalii oraz masę daktylową, posypujemy solą himalajską. Polewamy mazurka schłodzoną polewą czekoladową. Posypujemy resztą bakalii. Gotowe!

Mazurka podzieliłam na 12 kawałków.

Kawałek to ok 274 kcal

B:6,8g

T:17g

W:25g

Bl:4,25g

Smacznego!